纯粮食酱香白酒_

酱香酒的酿造

中国是白酒的故乡，而白酒分为十二大香型，茅味酱香白酒，自成一派，其中酱香很受欢迎。其中为代表的酱香型白越来越受到社会的欢迎，凭借其风味，有成为市场主流的趋势。酱香酒香气四溢，品质好

酱香酒要观色读酒、闻香知酒、尝味品酒，组成了酱酒的品鉴文化和诗酒文化。判断酒的回味及刺激性等情况。镇所产的酱香酒具有“酱香突出、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香”的风味。一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏，正是这一项又一项的严格规定，保证了酱香型白酒的韵味。在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。

酱香酒的秘密第6到十

 6.坤沙酒 “沙”是指“高粱”。而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。 所谓坤沙，就是指完整的高粱，镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约百分之20左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。 7.碎沙酒 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料百分之100破碎，打磨成粉状。 碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。 缺点是相对正统酱香来说要单薄不少，酒体层次感单一，但也正因为这样，更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。 8.酒花 白酒在流酒或振摇后，页面溅起的泡沫，俗称酒花。根据酒花的形状、大小、持续时间，可判断酒业酒精度的高低。 9.挂杯 酒与水不同，分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，贵州白酒镇茅味坤沙白酒酱香白酒，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯。 10.勾兑调味 把具有不同香气、口味、风格的酒，纯粮食酱香白酒，按照不同比例进行配调，使之符合一定的标准，保持成品酒特定风格的专门技术。五年陈酿：酱香标准酒五年陈酿，酒体具有了结构化生命，酱香幽雅，醇厚细腻，焦糊香悦人，空杯留香特久，风格；比如上味陈酱酒。八年陈酿：酱香型标准酒八年陈酿，酒体具有了生命活性态，酱香幽雅，老酱香味突出，醇厚柔美，细腻温润，焦糊香迷人，空杯留香持久，风格。十年陈酿：酱香标准酒十年陈酿，酒体具有了优美生命态，酱香优雅迷人，呈现出微弱的兰韵木调，醇厚温润，细腻甘美，焦糊香迷人，空杯留香持久，风格。十二年陈酿：酱香标准酒十二年陈酿，酒体具有了生命绽放的优美形态，酱香优雅迷人，酒体醇厚饱满，温润甘美，焦糊香迷人，呈现出古酱独有的兰韵木调，空杯留香持久，风格。十五年陈酿：酱香标准酒十五年陈酿，酒体呈现出完整健美的生命态，酱香弥漫幽雅醉人，酒体醇厚圆润丝滑，焦糊香陶醉舒展，裸瓶裹纸酱香白酒，成熟芬芳的兰韵木调让人着迷，空杯留香持久，风格。十五年加陈酿：酱香标准酒十五年以上陈酿，酒体呈现出完整健美的生命活性态，酱香高雅弥漫，酒体浑然圆润，丝滑如玉，层层叠叠弥漫开来的味觉如天籁之音，让饮者为之惊叹，空杯留香经久不息，风格。